メニュー分析

直近 30 日

売れ筋・高利益19品

若鶏の唐揚げ689点 / 68%
レモンサワー660点 / 80%
ウーロン茶598点 / 86%
コーラ422点 / 84%
醤油ラーメン382点 / 71%

売れ筋・低利益11品

生ビール1,396点 / 62%
名物だし巻き玉子359点 / 67%
日本酒冷酒312点 / 63%
豚バラ串 5 本294点 / 65%
鶏もも炭火焼276点 / 63%

高利益・低注文11品

焼きおにぎり 2 個199点 / 75%
ゆず酎ハイ197点 / 78%
赤ワイングラス189点 / 69%
白ワイングラス179点 / 69%
締めのうどん127点 / 70%

死に筋19品

ノンアルビール204点 / 67%
串カツ盛り合わせ185点 / 62%
豚の角煮174点 / 63%
いかリング揚げ171点 / 62%
本日の焼き魚167点 / 55%

AI の改善候補

値上げ候補

生ビール

現在の価格550円

提案価格580円

月間の出数1,396点

粗利率62%

根拠: 月 1,396点出ていて、粗利率は 62%と全体より低めです。よく出る時間帯は17〜20 時、注文率は 60%で安定しています。
改善案: 550円 → 580円に見直す。
期待できる効果: 出数が 5%減っても、月間の粗利は 16,000円増える見込みです。

値上げ候補

名物だし巻き玉子

現在の価格580円

提案価格610円

月間の出数359点

粗利率67%

根拠: 月 359点出ていて、粗利率は 67%と全体より低めです。よく出る時間帯は17〜20 時、注文率は 29%で安定しています。
改善案: 580円 → 610円に見直す。
期待できる効果: 出数が 5%減っても、月間の粗利は 3,000円増える見込みです。

廃止候補

海鮮サラダ

月間の出数24点

売上構成比0.3%

粗利8,160円

原価率62%

根拠: 注文は月 24点（22組）にとどまり、原価率は 62%です。
改善案: メニューから外すか、原価の安い食材に置き換える。
期待できる効果: 失う粗利は月 8,160円、浮く食材費は 13,440円です。

廃止候補

あじのなめろう

月間の出数97点

売上構成比0.8%

粗利37,830円

原価率43%

根拠: 注文は月 97点（79組）にとどまり、原価率は 43%です。
改善案: メニューから外すか、原価の安い食材に置き換える。
期待できる効果: 失う粗利は月 37,830円、浮く食材費は 28,130円です。

商品ごとの数字

カテゴリ分類60品

商品	分類	出数	売上	原価	粗利	粗利率	注文率	同時注文	よく出る時間
生ビールドリンク	売れ筋・低利益	1396	767,800円	293,160円	474,640円	62%	60%	枝豆39%	17〜20 時68%
若鶏の唐揚げ揚げ物	売れ筋・高利益	689	399,620円	127,465円	272,155円	68%	55%	ハイボール44%	17〜20 時47%
レモンサワードリンク	売れ筋・高利益	660	316,800円	62,700円	254,100円	80%	40%	醤油ラーメン44%	21 時以降44%
ウーロン茶ドリンク	売れ筋・高利益	598	191,360円	26,910円	164,450円	86%	42%	焼きおにぎり 2 個20%	11〜14 時41%
コーラドリンク	売れ筋・高利益	422	135,040円	21,100円	113,940円	84%	32%	醤油ラーメン38%	11〜14 時37%
醤油ラーメンご飯・麺	売れ筋・高利益	382	297,960円	87,860円	210,100円	71%	31%	レモンサワー56%	21 時以降58%
名物だし巻き玉子前菜	売れ筋・低利益	359	208,220円	68,210円	140,010円	67%	29%	ハイボール38%	17〜20 時45%
ポテトフライ揚げ物	売れ筋・高利益	358	150,360円	39,380円	110,980円	74%	28%	生ビール76%	17〜20 時44%
餃子 6 個ご飯・麺	売れ筋・高利益	353	169,440円	47,655円	121,785円	72%	30%	醤油ラーメン54%	21 時以降40%
やみつきキャベツ前菜	売れ筋・高利益	352	123,200円	33,440円	89,760円	73%	28%	生ビール72%	17〜20 時52%
自家製ポテトサラダ前菜	売れ筋・高利益	350	168,000円	52,500円	115,500円	69%	28%	若鶏の唐揚げ67%	17〜20 時43%
オレンジジュースドリンク	売れ筋・高利益	349	111,680円	20,940円	90,740円	81%	27%	ポテトフライ36%	11〜14 時35%
枝豆前菜	売れ筋・高利益	346	131,480円	23,528円	107,952円	82%	28%	生ビール85%	17〜20 時58%
ハイボールドリンク	売れ筋・高利益	339	162,720円	23,730円	138,990円	85%	29%	若鶏の唐揚げ85%	17〜20 時40%
芋焼酎ドリンク	売れ筋・高利益	314	163,280円	43,960円	119,320円	73%	24%	若鶏の唐揚げ69%	21 時以降46%
日本酒冷酒ドリンク	売れ筋・低利益	312	212,160円	78,000円	134,160円	63%	24%	若鶏の唐揚げ67%	21 時以降42%
豚バラ串 5 本肉料理	売れ筋・低利益	294	229,320円	79,380円	149,940円	65%	23%	生ビール73%	17〜20 時50%
鶏もも炭火焼肉料理	売れ筋・低利益	276	242,880円	91,080円	151,800円	63%	22%	生ビール73%	17〜20 時41%
シーザーサラダ前菜	売れ筋・低利益	274	186,320円	72,610円	113,710円	61%	22%	生ビール77%	17〜20 時47%
緑茶ハイドリンク	売れ筋・高利益	252	120,960円	22,680円	98,280円	81%	20%	レモンサワー57%	21 時以降40%
きゅうりの浅漬け前菜	売れ筋・高利益	238	76,160円	20,230円	55,930円	73%	19%	レモンサワー52%	17〜20 時51%
手羽先の唐揚げ揚げ物	売れ筋・低利益	230	133,400円	48,300円	85,100円	64%	19%	生ビール75%	17〜20 時37%
つくね 3 本肉料理	売れ筋・低利益	227	131,660円	43,130円	88,530円	67%	18%	生ビール75%	17〜20 時39%
チーズ春巻き揚げ物	売れ筋・高利益	224	103,040円	31,360円	71,680円	70%	18%	生ビール79%	17〜20 時50%
刺身三点盛り魚料理	売れ筋・低利益	223	285,440円	156,100円	129,340円	45%	18%	生ビール76%	17〜20 時49%
梅酒ロックドリンク	売れ筋・高利益	221	114,920円	28,730円	86,190円	75%	17%	若鶏の唐揚げ74%	21 時以降40%
牛ハラミステーキ肉料理	売れ筋・低利益	212	313,760円	146,280円	167,480円	53%	16%	生ビール75%	17〜20 時47%
鶏なんこつ揚げ揚げ物	売れ筋・高利益	209	100,320円	31,350円	68,970円	69%	16%	生ビール74%	17〜20 時41%
冷奴前菜	売れ筋・高利益	206	65,920円	20,600円	45,320円	69%	17%	名物だし巻き玉子37%	17〜20 時38%
冷やしトマト前菜	売れ筋・低利益	205	86,100円	32,800円	53,300円	62%	16%	レモンサワー50%	17〜20 時40%
ノンアルビールドリンク	死に筋	204	91,800円	30,600円	61,200円	67%	17%	醤油ラーメン39%	11〜14 時35%
焼きおにぎり 2 個ご飯・麺	高利益・低注文	199	75,620円	18,905円	56,715円	75%	16%	レモンサワー53%	21 時以降50%
ゆず酎ハイドリンク	高利益・低注文	197	98,500円	21,670円	76,830円	78%	16%	若鶏の唐揚げ72%	21 時以降41%
赤ワイングラスドリンク	高利益・低注文	189	109,620円	34,020円	75,600円	69%	16%	生ビール74%	21 時以降40%
串カツ盛り合わせ揚げ物	死に筋	185	144,300円	55,500円	88,800円	62%	15%	生ビール75%	17〜20 時44%
白ワイングラスドリンク	高利益・低注文	179	103,820円	32,220円	71,600円	69%	14%	若鶏の唐揚げ71%	17〜20 時37%
豚の角煮肉料理	死に筋	174	135,720円	50,460円	85,260円	63%	14%	生ビール76%	17〜20 時39%
いかリング揚げ揚げ物	死に筋	171	88,920円	34,200円	54,720円	62%	13%	生ビール73%	17〜20 時52%
本日の焼き魚魚料理	死に筋	167	146,960円	66,800円	80,160円	55%	13%	生ビール76%	17〜20 時42%
明太子茶漬けご飯・麺	死に筋	162	93,960円	34,020円	59,940円	64%	12%	レモンサワー59%	21 時以降57%
砂肝ポン酢肉料理	死に筋	161	77,280円	26,565円	50,715円	66%	13%	若鶏の唐揚げ69%	17〜20 時38%
えびの天ぷら揚げ物	死に筋	160	140,800円	62,400円	78,400円	56%	12%	生ビール74%	17〜20 時45%
チャーハンご飯・麺	死に筋	156	106,080円	34,320円	71,760円	68%	13%	生ビール75%	21 時以降42%
サーモンのカルパッチョ魚料理	死に筋	153	119,340円	56,610円	62,730円	53%	12%	レモンサワー56%	17〜20 時38%
国産牛の炙りユッケ肉料理	死に筋	144	141,120円	67,680円	73,440円	52%	12%	生ビール73%	17〜20 時34%
いか一夜干し魚料理	死に筋	134	91,120円	36,180円	54,940円	60%	11%	生ビール78%	21 時以降38%
ホッケの開き魚料理	死に筋	130	114,400円	50,700円	63,700円	56%	10%	生ビール75%	17〜20 時41%
締めのうどんご飯・麺	高利益・低注文	127	73,660円	22,225円	51,435円	70%	10%	レモンサワー54%	21 時以降47%
唐揚げ定食（ランチ）ご飯・麺	死に筋	102	99,960円	36,720円	63,240円	63%	9%	ウーロン茶59%	11〜14 時95%
ラムチョップ肉料理	死に筋	97	153,260円	73,720円	79,540円	52%	8%	生ビール78%	17〜20 時41%
あじのなめろう魚料理	死に筋	97	65,960円	28,130円	37,830円	57%	7%	生ビール84%	17〜20 時47%
天丼（ランチ）ご飯・麺	死に筋	95	93,100円	36,100円	57,000円	61%	8%	ウーロン茶66%	11〜14 時99%
かにみそ甲羅焼き魚料理	死に筋	90	79,200円	38,700円	40,500円	51%	7%	生ビール82%	17〜20 時43%
自家製プリンデザート	高利益・低注文	81	34,020円	8,910円	25,110円	74%	6%	レモンサワー71%	21 時以降52%
抹茶アイスデザート	高利益・低注文	71	26,980円	6,745円	20,235円	75%	6%	若鶏の唐揚げ78%	21 時以降62%
ガトーショコラデザート	高利益・低注文	60	28,800円	7,800円	21,000円	73%	5%	若鶏の唐揚げ73%	21 時以降52%
バニラアイスデザート	高利益・低注文	55	17,600円	3,850円	13,750円	78%	4%	生ビール79%	21 時以降55%
季節のシャーベットデザート	高利益・低注文	46	17,480円	3,910円	13,570円	78%	4%	若鶏の唐揚げ77%	21 時以降59%
白玉あんみつデザート	高利益・低注文	41	19,680円	5,740円	13,940円	71%	3%	生ビール88%	21 時以降61%
海鮮サラダ前菜	死に筋	24	21,600円	13,440円	8,160円	38%	2%	—	21 時以降33%

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このデモの数字は架空の店舗のサンプルデータからの推計です。AI の文面は台本です。